Таг архив: млечни продукти

03.05.2022
Изварата е продукт, който трябва да е истински– други тагове: ,

Изварата (от думата „създавам“) е ферментирал млечен продукт, получен чрез ферментация на млякото. Това е един от най-старите ферментирали млечни продукти, познати на човечеството. Изварата е приготвена от жителите на Древен Рим, древните славяни и много други народи.
Кога за първи път беше получена извара? Може би това се е случило в самото начало на цивилизацията, когато човек започва да използва животинско мляко за храна.
В Русия изварата се получава от обикновено кисело мляко – кисело мляко. Поставя се в глинен съд за няколко часа в не-гореща фурна, след което се изважда и съдържанието се изсипва в ленена торба под формата на конус. Суроватката беше старателно прецедена и торба с извара беше поставена под преса. През лятото обаче, когато кравите дават особено голямо количество мляко, възниква проблем със съхранението на голямо количество извара: хората все още не познават хладилници. Между другото, индустриалното производство на извара започва сравнително наскоро, в самия край на [...]

07.02.2022
Транспорт на млечни продукти: Основни законодателни въпроси– други тагове: ,

Консумацията на млечни продукти осигурява важни хранителни вещества за доброто състояние на организма. Ето защо тези храни са основна категория в хранителната култура на много европейски страни и не само.
Необходимостта на крайния потребител от достъп до пресни млечни продукти изисква създаването на съгласувана законодателна рамка, на която да се позовават изпращачите и превозвачите на тези стоки.
Ето някои основни законодателни въпроси, свързани с превоза на млечни продукти:
Условия за транспортиране на млечни продукти
За транспортирането на мляко и други млечни продукти трябва да се създадат условия, при които тяхната пълноценност да не се влияе от температурата на външната среда (топлина или студ), прах, насекоми, гризачи и други примеси.
За тази цел следва да се спазват следните законодателни разпоредби:
1. Млечните продукти се транспортират в съответствие с общите хигиенни принципи със следните характеристики:

всички млечни продукти се транспортират само в чисти и подредени опаковки, за да се предотврати замърсяване или разваляне;

сирената се транспортират само в опаковки, които [...]